学习目标
知识目标：明确老年人的进食总类和影响因素。
掌握影响进食的原因。
能力目标：能正确的协助自理的老年人完成进食操作。
工作任务描述
王奶奶，65岁，退休工人，身子比较硬朗，患有高脂血症10年余，胃溃疡20年余。但是经常爱吃肉、猪蹄等，并且每天都要吃。吃不到就发脾气。每次吃完都自感头晕、恶心、腹痛难忍，经常需要到医院就医。尽管这样，仍然改变不了她的饮食习惯。小张作为照护员，负责王奶奶的日常饮食。
问题思考：
1.王奶奶饮食习惯如何？
2.如何完成王奶奶的饮食照护工作？
工作任务分解与实施
一、操作前准备
1.照护者自身准备：具备老人饮食照护相关专业知识；着装得体大方，洗净双手。
2.物品准备：记录笔一支，记录单一份。
3.环境准备：环境宽敞明亮，温湿度适宜，无异味，必要时室内通风换气。
二、沟通
1.确定信息：确定老人的个人信息，明确护理人员和老人之间的关系。
2.介绍：得体、恰当地称呼老人，建立信任关系。
大方得体正式的自我介绍（姓名、职位、职责）。
告知老人本次操作的原因、目的，征求老人的配合。
三、观察表现，主动询问老年人，评估老人进食习惯。
护理人员与老年人接触，耐心、细致、态度和蔼的询问交流，获得相关情况。
例如：经常吃什么，吃的频率如何；自身能否控制；吃完后有什么不良反应。本任务中，王奶奶爱吃肉类等食物，并且每天都要吃肉，吃完后身体会出现不适，恶心、腹痛等。
四、提出指导性建议
根据老年人饮食的状况评估后分析判断、提出改善意见。
肉类等食物中含有大量的饱和性脂肪酸和胆固醇，老年人患有高脂血症很多年，血管存在硬化、狭窄等现象，王奶奶每天都要吃，进食频率过于频繁，自身机体无法代谢，会导致脂类物质在血管内沉积，加重病情。肉类物质的肌肉纤维对于患有胃溃疡的老年人来说难以消化，长时间进食会导致胃溃疡加重，就医时老年人痛感增强，就医繁琐。