学习目标
知识目标：明确失能老人的进食特点。
了解失能老人进食时的观察要点。
能力目标：能正确协助失能老人完成进食照护。
工作任务描述
王奶奶，80岁，退休工人，2年前因车祸导致颈椎骨折脱位，造成全身瘫痪在床，肢体无任何运动和感觉。由于家人工作较忙，无暇照顾老人，将其转至养老院疗养。小张作为照护员，负责管理王奶奶的日常饮食。
问题思考：
1.王奶奶失能状态如何？
2.如何评估王奶奶的日常饮食？
3.如何完成王奶奶的饮食照护工作？
工作任务分解与实施
一、操作前准备
1.照护者自身准备：具备老人饮食照护相关专业知识；着装得体大方，洗净双手。
2.物品准备：根据老年人身体状况，选择合适的进食餐具，如：碗、筷、汤勺等，食物、毛巾或治疗巾、手帕或纸巾、进餐时所需要的餐桌、清洁口腔的用品等。
3.老人及准备：照护人员询问老人二便情况，根据需要，在饮食照护前排净大小便，洗净老人双手，如需佩戴义齿，在进餐前佩戴好，必要时协助老人完成餐前药物的食用。
4.环境准备：环境宽敞明亮，温湿度适宜，无异味，必要时室内通风换气。
二、沟通
1.确定信息：确定老人的个人信息，明确护理人员和老人之间的关系。
2.介绍：得体、恰当地称呼老人，建立信任关系。
大方得体正式的自我介绍（姓名、职位、职责）。
告知老人本次操作的原因、目的，征求老人的配合；说明此次进食的时间和次数，询问老人是否有特殊的要求。
三、摆放正确的进食体位
根据老年人失能的状况，选择合适的进食体位，具体操作见项目一。
四、协助老人完成进食操作