学习目标
知识目标：明确慢性病老年人的饮食指导。
了解慢性病老年人饮食的特点。
熟悉慢性病老年人饮食指导的基本要求。
能力目标：能正确完成对慢性病老年人的饮食指导。
能快速、熟练地为带有鼻饲管的老人进行鼻饲喂饭照护。
工作任务描述
李奶奶，75岁，退休工人，患有糖尿病15年余，长期服用降糖药物，医生嘱咐日常生活中需给予糖尿病饮食。老年常年空腹血糖浓度控制在5～6mol/L，由于家人工作较忙，无暇照顾老人，将其转至养老院疗养，小张作为照护员，照顾李奶奶的每日进食工作。
问题思考：
1.李奶奶血糖浓度控制得如何？
2.如何评估李奶奶的日常糖尿病饮食？
3.如何完成李奶奶的饮食指导工作？
工作任务分解与实施
一、操作前准备
1.照护者自身准备：具备老人饮食照护相关专业知识；着装得体大方，洗净双手。
2.物品准备：根据老年人身体状况选择合适的糖尿病饮食菜谱、毛巾、水杯、温水、记录单等
3.老人及准备：照护人员询问老人二便情况，根据需要在饮食照护前排净大小便，洗净老人双手。
4.环境准备：环境宽敞明亮，温湿度适宜，无异味，必要时室内通风换气。
二、沟通
1.确定信息：确定老人的个人信息，明确护理人员和老人之间的关系。
2.介绍：得体、恰当地称呼老人，建立信任关系。
大方得体正式的自我介绍（姓名、职位、职责）。
告知老人本次操作的原因、目的，征求老人的配合。
三、转抄核对信息
1.接到老年人的治疗性饮食单，转抄饮食单上的内容至饭单上去，认真核对信息准确无误。饮食单上必须包括：老年人所在的病区、房间、床号、姓名和具体的饮食种类等，将饮食单交给相应的准备饮食的部门，准备好后及时领取食物。