（一）口腔
口腔是消化道的开始部分。学前期，尤其是婴儿期，口腔较小，黏膜柔嫩，血管丰富，容易破损和感染。
1.牙齿
牙齿是咀嚼器官的重要组成部分，在机体的发育过程中，牙体小、数目少、咀嚼功能低下的乳牙先发育，而后再替换为牙体大、数目多、咀嚼功能强大的恒牙。每颗牙齿的发育时间不同，但体现出有一定的时间范围、一定的顺序及左右牙齿对称发育的总体规律。
乳牙的发育始于胚胎第六周，到出生时已有20个乳牙牙胚。出生后6～8个月时，乳牙开始萌出，2～2.5岁出齐20颗乳牙。乳牙萌出过程中，恒牙已开始发育。乳牙因牙釉质薄，牙本质较松脆，易生龋齿。
一般于6岁左右，首先萌出的恒牙叫第一恒磨牙，又叫六龄齿。恒牙渐次与乳牙进行交换，14岁左右全部交换完毕。恒牙中有20颗与乳牙交换，其余是从乳牙后方增生出来的。
12颗磨牙包括第一磨牙4颗（六龄齿）、第二磨牙4颗、第三磨牙4颗（智齿），智齿通常在25岁左右出齐，但有人终生不出。所以，成人恒牙有的28颗，有的32颗。
如果乳牙为龋齿，将影响乳牙牙根的吸收，使乳牙不能及时脱落，必然导致恒牙排列不齐。
每一颗乳牙和恒牙的萌出都有固定的时间，见表1-4、表1-5。
表1-4 乳牙萌出时间顺序（以月龄计算）
表1-5 恒牙萌出时间表
2.唾液腺
唾液腺主要有3对，即腮腺、颌下腺和舌下腺，其中最大的一对是腮腺。唾液中含有唾液淀粉酶、溶菌酶和大量的黏液素。唾液腺在出生时形成，新生儿及小婴儿，由于唾液腺未发育成熟，分泌唾液较少，因此，口腔较干燥。出生后3～4个月，唾液腺逐渐发育，分泌增多，唾液常流出口外，称为“生理性流涎”，随着生长可逐渐消失。随着唾液量的增加，小儿消化淀粉类食物的能力也逐步增强。