研究麦克卢汉的乐趣之一，是给他描绘的媒介效应提出你自己的例证。我吃过许多熟食，很少坐（从来没有开过）敞篷汽车。麦克卢汉说，过时的形式是艺术形式，我第一次读到这个观点时就突然想到，熟食品和敞篷汽车是两个首要的例子。
肉类的加工，首先是用盐，后来是用更加复杂的硝酸盐和亚硝酸盐。加工的方法起初是腌制。当然，冰可以用来延迟肉类的腐败（后来发现腐败是细菌造成的），但是冰有一个令人不快的属性，那就是融化。因此它不适合长期保存，除非有经常不断的供应。于是，许多情况下，腌制成为比冰冻更好的办法。而且腌肉味道也要好一些。
最后，冰冻技术帮助解决了这个难题。19世纪上半叶，人们弄懂并运用了机械冰冻的原理——**变成气体会吸收热量，使周围的温度降低。19世纪末，电能的运用使冰冻更加有效，萨拉米香肠、火腿和热狗就要粉墨登场，扮演艺术的角色了。
这意味着，腌肉之所以受人喜欢，首先不是因为其功能和保存期，而是由于其味道。腌肉的使用功能还在那儿——火腿在冰箱里保存的时间比未经腌制的生肉保存的时间长，但是这个功能再也不是熟食存在的理由了。
另一种有意义的东西接踵而至。当不用防腐剂就得挨饿时，凡是不能立即致死或明显致死的防腐剂的副作用，都可以不在乎。早期的防腐技术是一种交易，我们的祖先没有多少选择。但是，一旦火腿和热狗可以随意吃时，硝酸盐和亚硝酸盐的副作用就成为合乎情理和逻辑的担心了。纯粹为了好吃就去冒险，以至慢性致癌，得高血压，那合乎逻辑吗？这个逻辑的幽灵之所以产生，恐怕是因为吃禁果的人和不吃禁果的人一样多——因为带风险的活动本身具有吸引力（吸烟不幸即为一例）。不过这里有一个更大的问题：味道和风险同在，都成了盘中餐。