一、摄取适量的维生素A

如果人体内缺乏维生素A，不仅会使身体的正常发育受到影响，也会使眼睛患夜盲症及其他疾病。食物中的维生素A，经人体消化吸收后可较长时间存在体内，不会因为含量过多而被排出体外。食物中的维生素A可以抵抗高温，不会因烹调过程中的高温而受到较大损失。但维生素A的抗酸能力比较弱，容易遭受酸性食物的破坏。因此，含维生素A比较丰富的食物不能与酸性食物同时烹煮，以免维生素A白白损失掉。含维生素A比较丰富的食物有胡萝卜、菠菜、西红柿、辣椒等蔬菜及各种水果和海产品。