如果人体内缺少维生素B2，也会引起消化系统机能减弱，影响人体的正常发育，而且还易诱发各种炎症，如口角炎、口腔炎和各种眼组织发炎。不少人在季节转换之际，出现不明原因的眼睛干燥、眼睑发炎、结膜炎等症状，这是人体在适应季节转换时出现暂时性代谢紊乱，使体内缺少维生素B2的结果。维生素B2有较强的抗酸性，不怕与酸性食物一起烹调，但抗碱性很弱，易被碱性食物破坏，因而不能让含维生素B2的食物与碱性食物一起烹煮。维生素B2也易溶于水，烹调时也要控制好水分，不要让维生素B2损失过多。维生素B2药丸储存时，要用褐色玻璃瓶或不透明玻璃瓶密封起来，不要让光线直接照射，也不要放在潮湿的地方。含维生素B2较丰富的食物有牛奶、奶制品、乳酪、瘦肉、鸡蛋黄、各种绿色蔬菜及海产品。