如果把老年大学教学的各个要素（教师、学生、教学内容、教学手段、教学环境等）比喻为一颗颗“珍珠”的话，那么教学的组织就是将这一颗颗“珍珠”连接为一串“项链”的过程；而教学这串“项链”是否具有较高的审美价值和教育价值，关键就取决于老年大学教师的教学组织艺术水平。
一、老年大学教学组织艺术的概念
教学的组织是指教师在教学过程中通过创设适宜的教学情境，组织管理课堂秩序，激发学生的学习兴趣，集中学生的注意力，调动学生学习的积极性，调节教师与学生、学生与学生之间的关系，引导学生和自己共同完成教学任务，达到教学预定目标的教学行为。
教学的组织贯穿整个教学过程的始终，决定着教学进程的方向和归宿。它是师生共同参与的活动，而其中教师的组织行为起主导作用，占整个教学组织行为的95%以上。因此，教学组织水平是衡量教师专业素质的一个核心指标。
老年大学的教学组织艺术，是指老年大学的教师遵循老年大学教学的基本原理和审美的基本规律，根据自身和老年大学生的实际情况，以及任教课程的教学目标、教学内容、教学手段等因素，在课堂教学过程中创造性地进行提问、启发、组织讨论、应对突变、调控教学节奏、创设教学情境等活动，从而使教学达到过程顺畅、氛围和谐、师生愉悦、质量上乘的境界的专业技能技巧。
二、老年大学教学组织艺术的作用
（一）激发老年大学生的学习兴趣和动机
一般情况下，老年大学生进入老年大学之前，已经通过各种途径和渠道（如向以前的老同事咨询、阅读老年大学的招生简章等）了解了老年大学及其课程、教学、教师等方面信息，因此，一旦他们选择进入老年大学继续学习，就会坚持下去，甚至可以坚持数年。但是，这并不是说他们在学习过程中会始终保持很强的学习动力，一些老年大学生学习中半途而废的现象也时有发生。因此，老年大学的教师如果能够根据学科的知识特点和学生的年龄特点，采用多种教学组织形式，就可以激发老年大学生的学习兴趣，帮助他们保持强劲的学习动力，使他们情趣盎然地参与到教学中来。此外，老年大学生的学习兴趣和愿望，总是在一定情境中发生的，而且他们的学习兴趣与其对学习环境的情感体验密切相关。所以，创设良好的教学情境，也可以激发老年大学生的学习兴趣和动机。无论是教学形式的丰富多彩，还是教学情境的宜人适教，都有赖于教师的教学组织艺术。