健身与饮食是锻炼中一个很重要的问题。人们在锻炼中消耗大量的能量，必须摄取足够的营养素，才能保证机体的正常运转和恢复，才能维持热量的平衡，使体重相对稳定。就必须把握好健身与饮食的关系。
1.良好的饮食结构既是进行锻炼的基本前提，也是健身保健的目的。
2.确保能量的收支平衡。在锻炼中消耗大量的能量后，应及时补充能量（除特殊情况外），若不及时补充能量的供给，将直接影响机体的正常运转及身体的健康。
3.合理的配膳。膳食要符合营养原则，又要考虑个人饮食习惯，同时还应注意食品的色香味和多样化。菜的方面应尽量荤素兼备；主食方面做到粗细粮搭配；同时多吃一些新鲜水果。
4.严格控制营养素的摄取比。参加锻炼者应注意各种营养齐全，不要偏食、挑食，保持维生素和矿物质的吸收量。
5.饮食安排采用多餐少量为好。一天进餐5～6次，每次进餐量少些。这样既有利于消化吸收，又可避免能量消耗较少而转化成脂肪堆积。
6.在锻炼前后少吃些糖，以提高体内的能量供给水平。
7.在锻炼中可少量饮水，特别是在激烈运动后，饮水可避免大量脱水而引起抽筋。
思考题
1.请比较国内外膳食结构？
2.人体六大营养物质的主要功能有哪些？
3.主要食物的营养价值有哪些？