只要存在着散茶、粗茶，在民间，就一定存在着最简单易行的撮泡法。
晚唐，皮日休在《茶中杂咏并序》中总结道：“自周以降，及于国朝茶事，竟陵子陆季疵言之详矣。然季疵以前称茗饮者，必浑以烹之，与夫瀹蔬而啜者，无异也。”皮日休对《茶经》问世之前的饮茶方式，讲得有些夸张了。在陆羽推崇煎茶之前，其饮茶方式，确实是以煮茶为主，茶汤内需要添加某些辅料，故皮日休形容为“瀹蔬而啜”，并且这一饮法影响至今，也就是陆羽所讲的“习俗不已”。民间很多生活习惯的形成，皆有其成因与合理性，并非靠一人之力或一朝一夕就能够改变的。唐代中期，李繁在《邺侯家传》中记载：“皇孙奉节王煎茶，加酥椒之类，求泌作诗，泌曰：‘旋沫翻成碧玉池，添酥散作琉璃眼。’”奉节王，即是唐代第九位皇帝唐德宗。晚唐时，樊绰在《蛮书》中写道：“茶出银生城界诸山，散收，无采造法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”蒙舍，即今云南巍山、南涧县一带。
在唐代包括之前，煮茶法与泡茶法，其实是并列存在着的。陆羽在《茶经·之饮》中写道：“饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者，乃斫，乃熬，乃炀，乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之痷茶。”痷通“淹”在此处可引申为痷茶，即是以水泡茶。先在瓶缶中投茶，其后注水，可视为是撮泡法的源头。“瓶缶”，是指盛**的瓦器，小一点的缶，也叫瓶。瓶缶，其实就是腹大口小的汤瓶，只不过在此时，可能还没有增加持拿的把或柄以及出水的流口等。三国末年出现的鸡首壶，大概是由盛水或者酒液的瓶缶演化而来的。因为最早设计的鸡首壶，只是在瓶口或瓶肩部位对称地贴有鸡首与鸡尾，目的是为装饰之用，鸡首实心，不通壶腹，也不能用于倾注。