一生痴绝处，无梦到徽州。古徽州不仅风景优美，而且自古好茶迭出。尤其在明清以后，休宁松萝、顶谷大方、六安瓜片、太平猴魁、黄山云雾等茶，名重天下。
安徽因其独特的地理环境，与茶的历史渊源颇深。徽茶最早的文字记录，见于两千多年前的《桐君录》的记载：“酉阳、武昌、庐江、晋陵，皆出好茗。”汉与晋时的庐江郡，管辖现在的安庆、六安、合肥等地区。
东汉的华佗，是安徽亳州人，他一定是长期饮用家乡的徽茶，才能总结出“苦荼，久食益意思”的高论。到了唐代，敦煌遗书《茶酒论》谓之 “浮梁、歙州，万国来求”，这里的歙州，包括了今天的黄山、绩溪、婺源等地。
宋代以后，皖南茶区名茶崛起，尤其是在明初，罢造龙团凤饼以后，炒烘散茶一枝独秀。松萝茶一经问世，便名满天下，其炒焙、揉捻、精制之功，不仅影响了周边的烘青绿茶，甚至影响了乌龙茶的诞生。明代冯时可《茶录》记述：“徽郡向无茶，近出松萝茶，最为时尚。是茶，始比丘大方，大方居虎丘最久，得采造法，其后于徽之松萝结庵，采诸山茶于庵焙制，远迩争市，价倏翔涌。人因称松萝茶，实非松萝所出也。是茶，比天池茶稍粗，而气甚香，味更清，然于虎丘，能称仲，不能伯也。”从文中可知，松萝的制茶技术，来源于苏州虎丘茶，由久居苏州的大方和尚，把绿茶的炒烘技术带到了徽州，并加以改良。但冯时可也承认，松萝的品质，还是无法超越虎丘茶的，其品质之别，可能与茶种有关。
虎丘茶，可惜在明代已经绝种，我们只能从传世不多的文献中去感受、其绝尘脱俗的芬芳了。明末苏州状元文震孟说：“吴山之虎丘，名艳天下。其所产茗柯，亦为天下最，色香与味在常品外。如阳羡、天池、北源、松萝，俱堪作奴也。”康熙年间，顾湄的《虎丘山志》记载：“叶微带黑，不甚苍翠，点之色白如玉，而作豌豆香，宋人呼为白云茶。”《苏州府志》也说：“烹之色白，香气如兰。”吴士权《虎丘试茶诗》云：“虎丘雪颖细如针，豆荚云腴价倍金。后蔡前丁浑未识，空从此苑雾中寻。”