站在岳阳楼上，重温范仲淹《岳阳楼记》的片段：“衔远山、吞长江，浩浩汤汤，横无际涯。”此刻，我才意识到，一碧万顷、沙鸥翔集的洞庭湖，所衔的远山，本是盛产银针的君山呀！黄庭坚诗云：“未到江南先一笑，岳阳楼上对君山。”而今的君山四周，湖水干涸，野草萋萋，已看不到刘禹锡诗中的“遥望洞庭山水翠，白银盘里一青螺”。
君山产茶，始于唐代，僧人齐己有诗：“灉湖惟上贡，何以惠寻常？还是诗心苦，堪消蜡面香。”这说明灉湖茶在唐代，已经是不能惠及寻常百姓的贡茶了。李肇《唐国史补》记载：“湖南有衡山，岳州有灉湖之含膏。”唐代的灉湖茶，大概包括君山、北港、龙山、龟山等诸山所产之茶，尤以君山为上品。唐代诗人刘禹锡，在岳阳写下名句 “今宵更有潇湘月，照出霏霏满碗花”，那清绝的“霏霏满碗花”，未尝不是君山茶？
宋代的“岳州之黄翎毛”，应该是君山银针的前身。正如蒙顶石花是蒙顶黄芽的前身一样。君山茶，芽头肥大，色泽微黄，白毫密布，称之为“黄翎毛”，栩栩如生，确实贴切。为什么君山银针会被喻为“黄翎毛”呢？只有清楚了宋代的制茶工艺，才会得出正确的结论。宋代的贡茶不同于唐代，茶芽蒸青后要洗涤，小榨以去其水，大榨出其膏，榨出茶的部分汁液后，茶汤的苦涩度会降低很多。其后，要压饼干燥。在布帛里压榨过的茶，干燥后，茶芽容易发生轻微的氧化黄变，使茶的外观更加密布显毫，因此，称之为“黄翎毛”，是符合古人的视觉感受的。唐代制茶，没有“压黄出膏”这个环节，而君山的茶，又汁浓味厚，所以，才称为“含膏”。
通过对君山原生群体种茶树的观察，我基本可以确认，君山银针，属于内质比较丰厚的中叶种。当然，近代新栽培的君山茶园里，也有大叶种茶树的存在。茶园里原生种茶树的特征，与唐宋史料中所记载的芽茶的内质与外观，也是基本吻合的。清代袁枚在《随园食单》中，准确记下了君山茶与龙井茶树相区别的特点，他写道：“洞庭君山出茶，色味与龙井相同，叶微宽而绿过之，采掇最少。”北宋范致明《岳阳风土记》载：“灉湖诸山旧出茶，谓之灉湖茶，李肇所谓岳州灉湖之含膏也，唐人极重之。见于篇什，今人不甚种植，惟白鹤僧园有千余本，土地颇类此苑。所出茶，一岁不过一二十两，土人谓之白鹤茶，味极甘香，非他处草茶可比并，茶园地色亦相类，但土人不甚植尔。”范致明认为，君山白鹤泉周边的白鹤茶，极其甘香，这一点值得我们深思。蒸青绿茶本来比较苦涩，香气也不会太高，那么，这种特有的甘香，又来自何处呢？唯一的解释，就是“土人”通过摸索，逐步改变了过去的制茶工艺，使白鹤茶具备了堆闷黄变的技术可能。