一提到福鼎白茶，很多人自然就会联想到太姥山，主要因为峰峦叠翠的太姥山，“峰前峰后景皆妍，福地春深别有天。”作为美丽的旅游胜地，声名在外。其次，在太姥山的鸿雪洞外，发现有古老的白茶树，它是福鼎大白的前身。
如果细读一下民国卓剑舟《太姥山全志》的记载：“太姥山，古有绿雪芽，今呼白毫，色香俱绝，而尤以鸿雪洞为最。产者性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药，运销国外，价同金埒。”便会发现，卓剑舟所要表达的语意是，在太姥山上，曾经有成片分布的野生白茶树的古树群落，毫白叶绿，故把这片古茶树制成的茶，称为“绿雪芽”，尤以鸿雪洞前的品质最好。绿雪芽这个名字，在明末即有，当时还是绿茶。绿雪芽的命名，与明末熊明遇被贬福宁道、改造太姥山的制茶工艺有关，具体见拙作《茶与健康》的考证。在这之后，明末周亮工在《闽茶曲》中写道：“太姥声高绿雪芽，洞山新泛海天槎。”此时的绿雪芽为什么声高？是因为熊明遇把吴中所贵的岕茶的制作技术，带到了太姥山。我们再来看下，比熊明遇早到太姥山的谢肇淛，他眼中的太姥山的茶是怎样的？谢肇淛在万历四十四年成书的《五杂俎》中记载：“闽方山、太姥、支提，俱产佳茗，而制造不如法,故名不出里。”谢肇淛讲得很客观，此处的茶青很好，但当地人的做茶水平太差，故外人并不知晓。明末清初，汪懋麟赞美绿雪芽的诗：“贻我绿雪芽，重比南金贾，铅罂刺茶颂，香郁敌兰麝。”是写于熊明遇离任之后。清代乾隆年间，王孙恭在《游太姥山记》写道：“入七星洞，则容成丹井在焉。泉从岩罅涔涔滴井，如掬之，游人每挹此，烹绿雪芽。”上述文献里的“绿雪芽”，至此，还没有任何证据能够证明，此时的绿雪芽一定是白茶类。