茶狷酒狂，茶不像酒那么豪迈，所以常常是温柔一刀，“损益于身而日用不知”。
明代废团改散以后，喝茶变得简便异常，一瀹便啜，旋瀹旋啜。尤其是瀹饮法的出现，这种简洁、自然的方式与力量，推动了明代茶产业、茶文化的空前繁荣。据明代《农政全书》记载：“（茶）种之则利溥，饮之则神清，上而王公贵人之所尚，下而小夫贱隶之所不可阙。诚民生日用之所资，国家课利之所助。”由此可见，明代的茶饮之盛，国计民生对茶叶的依赖之重。
明代是继唐、宋之后的第三个茶文化高峰。每次茶文化兴旺发达的背后，都会误伤一批饮茶过量的爱茶人。狂热与盲从，容易让人失去理性。茶，风味恬淡，清白可爱。茶狷酒狂，茶不像酒那么豪迈，所以常常是温柔一刀，“损益于身而日用不知”。明代深得茶理的许次纾，看得最是清楚，他在《茶疏》中专列一章“宜节”，来表达他“茶宜常饮，不宜多饮”的重要观点。他说：“常饮则心肺清凉，烦郁顿释。多饮则微伤脾肾，或泄或寒。盖脾土原润，肾又水乡，宜燥宜温，多或非利也。古人饮水饮汤，后人始易以茶，即饮汤之意。但令色香味备，意已独至，何必过多，反失清洌乎。且茶叶过多，亦损脾肾，与过饮同病。
俗人知戒多饮，而不知慎多费，余故备论之。”“古人饮水饮汤”，大概是指孟子的“冬日则饮汤，夏日则饮水”。“汤”的本意是指沸水、热水。南北朝以后，“汤”又有了保健的意义，如宋代的甘草汤。宋代袁文的《瓮牖闲评》云：“古人客来点茶，茶罢点汤，此常礼也。”此时的“汤”，即是甘草汤，恐客人语多伤气之虞。上文中许次纾的“饮汤之意”，强调的还是茶的预防保健作用。
许次纾，是明代真正做到知行合一的文人兼茶人。他的《茶疏》一文，含英咀华，字字珠玑，是明代少见的经验型茶著，尤其是许次纾的饮茶观，非常值得我们去深入学习与思考。他认为：喝茶时，只要具足、鉴赏了茶的形、色、香、味，能够品出茶的意韵就足够了，何必去求多求浓？茶浓了，自然会伤及脾肾，事与愿违，这又是何苦呢？茶浓香短而苦涩，反而会失去了饮茶的淡雅、清冽之美。单次泡茶的投茶量过多与日常的过量饮茶，同样会有害健康。假如想用茶叶来治疗疾病，那就要尊重医生的处方，对症下药，况且，我们平时的这点饮茶量，是远远达不到治病疗效的。据李时珍引用的唐代昝殷的《食医心镜》记载：“赤白下痢。以好茶一斤，炙捣末，浓煎一、二盏服。久患痢者，亦宜服之。”在中国医疗史上，这是我能检索到的比较罕见的一个以茶治病的单方。其用量，至少为炙过的好茶一斤，捣末后，浓煎口服才会有效。唐代的一斤，相当于今天的680克。一次摄入如此巨量的茶叶，对于健康人来讲，明显是大大过量了，不仅可能会损及人体的脾胃和肝脏，而且还有可能致人死亡。其咖啡碱的个人单次摄入值，已经远远超过了10g的致死剂量。传统中医认为：“药以治病，因毒为能。谓毒者，以气味之有偏也。”大凡治病用药，不像我们平时饮茶那么随意自在，不仅要考虑到治病的疗效，还要综合顾及到中药的配伍平衡，清醒地估算到药物对身体的损益，不能杀敌一千，自伤八百，这同样是得不偿失的。在当今时代，几片黄连素可以治愈的痢疾，何必再去煎煮一斤好茶呢？一斤好茶的单价，一定会比药价贵出多倍。另外，煎煮高浓度的茶汤，费力耗时，服用也极不方便。从上述这个典型案例，能够看出某些茶叶退出药物类别、转变为保健食品的些许蛛丝马迹，故黑格尔说：“凡是现实的东西，都是合乎理性的。”当然，在今天，茶的这种药、食转型，也得益于时代的进步与科技的发展。