上佳白茶的品饮之美，如东坡诗云：“待得微甘回齿颊，已输崖蜜十分甜。”
历史上最早记载绿雪芽的，大概是明末清初的周亮工。清初，他在《闽茶曲十首》写道：“太姥声高绿雪芽，洞山新泛海天槎。茗禅过岭全平等，义酒应教伴义茶。”然后自注：“闽酒数郡如一，茶亦类是。今年得茶甚果多，学坡公义酒事，尽合为一，然与未合无异也。绿雪芽，太姥山茶名。”明代崇祯年间，周亮工在浙江做官，降清后，又任福建任布政使等职，他对福建的风土民情、茶史茶事尤为精熟。此时此刻，周亮工诗中写到的绿雪芽，就一定是白茶类吗？恐怕未必。
绿雪芽在明末清初，到底属于什么茶呢？是白茶类，抑或是绿茶类，要想得出正确的结论，就需要梳理出令人信服的证据，来做出进一步的证明。明代万历四十四年（1616），写下《罗岕茶记》的长兴知县熊明遇，遭到魏忠贤一党的陷害被贬，治兵福宁道，即今天的福建宁德地区。据考证，熊明遇是在万历四十八年的三月，首次登上福鼎太姥山的。恰逢太姥山的新馆落成不久，熊明遇便借东坡的“人生到处知何似，应似飞鸿踏雪泥”，为新建取名“鸿雪馆”，以表达自己被放逐贬外的郁闷心情。那时的福鼎不像今天，还属东南海陬、蛮荒之地。接着，他又为“尧封太姥之墓”旁的岩洞，题书“鸿雪洞”，并落款“福宁治兵使者熊明遇书”，镌刻至今，历历在目。
三月十五日，熊明遇写下《登太姥山记》一文，收录到他的著作《绿雪楼集》中，表达了他对太姥山“余为之低徊不能去”的留恋。并赋诗一首：“我爱此山难屡至，犹如雪上印飞鸿。且为署题鸿雪馆，武陵春水学仙踪。呜呼，闽海无鸿亦少雪，太姥万古高嶻嵲，精气凝成无毁灭。”