日剧《深夜食堂》以“暖胃的美食＋暖心的故事”收获了一堆拥趸，但根据日剧翻拍的中国版《深夜食堂》，却反响平平。我看了半集电视剧，便落荒而逃了。作为一名历史爱好者，我也不想吐槽这部剧，还是来讲几个发生在宋朝“深夜食堂”的暖心故事吧。
之所以想讲宋朝的故事，是因为这类供“夜猫子”吃喝的都市“深夜食堂”，无论是大排档也好，饭店也好，都是到了宋朝才普遍出现的。
宋朝之前，城市通常都要宵禁。比如在唐朝的长安，从“昼漏尽”、击鼓六百下之后开始禁夜，至次日“五更三筹”结束。换算成现在的时间单位，大约从晚上7点至第二天凌晨4点为夜禁时段。在夜禁时间内，居民如果上街溜达，便是“犯夜”，被巡夜的卫士逮住了，是要打屁屁的：“诸犯夜者，笞二十。”因此，入夜的长安城，一片黑暗与静寂，可谓“六街鼓歇行人绝，九衢茫茫空有月”。
入宋之后，官府缩短了夜禁时间，“京城夜漏未及三鼓，不得禁止行人”，即夜里12点之前并不禁夜，酒楼、饭店、大排档都可以营业。到了北宋后期，城市夜禁制度更是完全松弛下来，宣布禁夜时间的街鼓再也没有响起。因此，宋朝的夜市非常繁华，“深夜食堂”很常见，比如在北宋开封，“夜市直至三更尽，才五更又复开张。如耍闹去处，通宵不绝”，“诸酒肆瓦市，不以风雨寒暑，白昼通夜，骈阗如此”；在南宋杭州，“大街一两处面食店及市西坊西食面店，通宵买卖，交晓不绝”，“冬月虽大雨雪，亦有夜市盘卖”。
在宋朝的“深夜食堂”，可以吃到各种美食：“大街有车担设浮铺，点茶汤以便游观之人”；“又有沿街头盘叫卖姜豉、膘皮子、炙椒、酸儿、羊脂韭饼、糟羊蹄、糟蟹，又有担架子卖香辣罐肺、香辣素粉羹、腊肉、细粉科头、姜虾……”按美国汉学家安德森先生在其著作《中国食物》中的说法：“中国伟大的烹调法也产生于宋朝。唐朝食物很简朴，但到宋朝晚期，一种具有地方特色的精致烹调法已被充分确证。地方乡绅的兴起推动了食物的考究：宫廷御宴奢华如故，但却不如商人和地方精英的饮食富有创意。”