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为何吃得少还长胖

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“医生,我吃得真的很少,为什么还长胖?”这是不少患者来门诊时的开场白。吃得少还长胖,看似矛盾,但要减肥的你,必须了解三个真相。

真相一:食物的体积与能量不成正比

要想成功减肥,我们不但要关注吃了多少食物,更需要关注吃了多少热量。有一个专业术语叫“能量密度”。能量密度是食品热量和重量的比值,指每克或每100克食品中所含的能量。同样吃200千卡热量的食品,五花肉只够吃两口,吃花生酱仅仅两小勺,锅巴更是只有小小一包,可见五花肉、花生酱、锅巴都是能量密度的“大户人家”。同样200千卡,如果你换成是低能量密度的食品,比如换成两个大苹果够不够吃?土豆一碗管不管饱?芹菜来上一大捆恐怕一天都吃不完吧!这些低脂肪、高水分、低能量密度食物,才是让你既能吃饱又能减肥的法宝。

什么样的食物能量密度低呢?一般而言,水分含量高、膳食纤维含量高、脂肪含量低的食物的能量密度更低一些。比如新鲜蔬菜、水果、薯类、酸奶、牛奶的能量密度更低。同类食物也适用这个规律,比如:

菠菜、芹菜、黄瓜、西红柿、冬瓜、西葫芦含水量高,它们的能量密度要低于豆角、胡萝卜、西蓝花;

豆制品中豆腐的能量密度要低于豆腐干、豆皮、腐竹;

牛奶的能量密度要低于奶酪;

牛肉的能量密度要低于牛肉干;

蒸白薯的能量密度要低于白薯干;

低脂、脱脂奶制品的能量密度要低于全脂奶;

里脊肉的能量密度要低于五花肉;

牛腱子的能量密度要低于牛腩;

鸡胸肉的能量密度低于鸡翅。

现在你会选择低能量密度的食物了吧!

真相二:零食的能量并不比正餐少

有些患者自己感觉吃得少,是因为不吃正餐,但在反复追问下会发现,他们会用一些看起来不起眼的零食充饥。