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减肥≠只能吃水煮菜

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很多人畏惧减肥,认为减肥的过程就像苦行僧,要挨饿、粗茶淡饭、无油无味,每天清汤煮菜相伴。敢于实施这样饮食的人也确实大多获得了短期的减肥成绩和兴奋感,但坚持时间久了,会发现越来越没力气、精神不佳、皮肤松弛、脱发严重。如果停用此方法,会发生体重反弹,甚至比之前还要胖得多。

水煮菜可以算作健康饮食中的一种吃法,不仅摄入的膳食纤维和维生素多,而且低温烹调的水煮形式较炒菜和煎炸的方式,可以保留食材中更多的营养素,并且少盐少油,是符合减肥饮食要求的。但为什么水煮菜不能成为减肥饮食中采用的单一方法呢?

单纯摄入蔬菜类食物,缺乏蛋白质和碳水化合物,容易造成营养不良导致的多种不良反应,甚至出现营养缺乏病症和免疫力低下。肌肉也会因此流失较多,使得基础代谢下降,想获得有质量的减脂、减肥效果就更难。

此外过少的脂肪摄入会使身体能量供给不足,脂溶性维生素缺乏,皮肤、眼睛及部分组织细胞因缺少原材料而受损,所以油脂的控制是不过量,而不是无油饮食,每天烹调油总量最好不超过25克。烹调油的种类选择与用油总量控制同等重要。选择植物油更有利于减肥和相关指标的改善。如常见的花生油、大豆油、玉米油,再搭配上单不饱和脂肪酸较丰富的橄榄油、茶油和多不饱和脂肪酸丰富的亚麻籽油等,多种不同类型的植物油各有优点,搭配食用益处更多。

水煮菜可以作为减肥饮食中的一个选择,那么它正确的打开方式应该是怎样的呢?

这个“菜”,不能全是蔬菜,而是丰富的荤素菜,推荐食材选择:瘦肉、去皮禽肉、水产类、蛋类、大豆类、叶菜类、菌藻类、薯类。如果血尿酸稍高,要注意把嘌呤高的食材焯水后去掉部分嘌呤再制作,但不要喝汤。如果血尿酸很高,一定要注意选择低嘌呤食物。