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清淡饮食才是减肥的重头

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有关人员从对肥胖者的调查结果中发现,大多数人口味厚重,无味不欢,甚至无辣不欢。在减肥的专业指导过程中,要养成减盐、减脂的清淡饮食的健康习惯。在适应的过程中,多数人的口味习惯得到改变,而且相关的指标,如血压、肾脏功能等指标均有所改善。减肥成功后,仍有大多数人可以保持相对清淡的饮食,这对维持健康体重也非常有益。

饮食中过重的调味往往是高盐所致,高盐带来的危害是多方面的,包括高血压、糖尿病、肾脏疾病、心血管疾病等。另外,就是增加肥胖的风险。有相关研究显示,高盐饮食会增加人对高脂肪食物的食欲,以及增加总进食量,长期高盐饮食会积累过剩能量。

值得注意的是,盐值并非都来自直观可见的白色食用盐,各色菜肴美食中还有很多隐形盐,使食物总盐量远远超过人体的需求量。相关调查显示,我国北方人每天的人均摄盐量达13克以上,而膳食指南的推荐量是每人每天不超过5克。

我们一起寻觅一下隐形盐的藏身之处,比如酱油、醋、酱料、鸡精、味精、蚝油等各种调味料中。除此之外,面包、挂面、方便面、薯片、奶酪等包装食品中也含有很高的盐分。高盐饮食的危害主要来自钠的过量摄入。所以除了以上加了含钠食盐的调味料和食物,还要关注一些食品添加剂中所含的钠,比如碳酸氢钠(小苏打)、谷氨酸钠(味精)、苯甲酸钠、碳酸钠等。综合以上情况,在整体饮食中钠盐的累加量算起来很可观。

如表3-1,一起认识一些常见的高盐食物。

表3-1 常见高盐(高钠)食品表(每100克)

资料来源:《中国食物成分表标准版》(第6版第二册),2019年;《中国食物成分表标准版》(第6版第一册),2018年。

注:1克食盐≈400毫克钠,1克钠≈2.5克食盐。