首页 你是你吃出来的2

血脂、体脂和食物脂肪,一一分清楚

字体:16+-

我在神经内科工作20多年,每天都会面对大量三高人群和脑卒中患者,以前我和很多医生一样,认为“高血压、高血糖、高血脂、冠心病、脑卒中是大鱼大肉吃多了的结果”。因此,我总是提醒患者要“低脂、低糖、多运动”,但是,一次支边行动,大大改变了我的认知。

2009年春节刚过,我和另外两名医生接到支边任务,要到内蒙古边界的一个小城市,和当地医务人员共同工作一个月。

内蒙古人非常好客,我们常常被拉去做客吃饭。

他们的餐桌上满是牛肉、羊肉、奶制品,还有很多油炸食物,只有一点凉拌蔬菜,没有米饭,没有米粥。早餐是奶茶、奶皮子、鸡蛋,午餐是手把羊肉和酸奶,晚餐是涮羊肉、红烧鸡块等等。当然,还少不了酒——热情好客的主人会一边高举酒杯,一边大声歌唱。

在内蒙古的一个月,我觉得每次吃饭都是一种享受,可是心里也会嘀咕:“这些高脂肪、高热量的东西吃下去,会不会让人血脂升高、身体肥胖呢?”

但我仔细观察当地的医生、护士后,发现他们绝大多数都很瘦。我问他们体检结果如何,他们告诉我没问题!

我觉得奇怪,吃了那么多高脂肪和高热量的食物,身体怎么会没有问题呢?于是在病房查房的时候,我特别关注患者的血脂四项数值,令我吃惊的是,90%以上的患者这四项数值都正常,这和我在北京看到的情况不一样。

这真是令我困惑不已。

一个月后,带着对内蒙古风土人情的眷恋,也带着重重疑虑,我回到北京安贞医院神经内科门诊——看到很多大腹便便的人,手上的化验单也常常清清楚楚地显示他们有“高脂血症”。

强烈的对比,让我更为好奇:食物与血脂到底是什么关系?

通过对高血脂患者饮食的大量调查研究,我发现高脂血症患者不是大鱼大肉吃多了,而是吃少了。很多患者不吃鸡蛋,也不吃肉,更不吃油炸食品,而且还有一种颠覆我们常态认知的现象:胖人血脂不一定高,瘦人血脂也可能很高。