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胆固醇系统运行法则:两个和尚挑水吃

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这些年胆固醇承担的骂名可不少,它和冠心病一直捆绑在一起。就连鸡蛋这种营养学上的“明星”食物,也因为胆固醇的问题被很多人冷落。但是在2015年,美国的膳食指南去除了每天摄入胆固醇不超过300毫克的限制。听到这个消息,很多人的内心是崩溃的,因为根深蒂固的健康观念顷刻间被颠覆了。

即便是美国膳食指南已经为胆固醇平反,可大家还是心有余悸。几年后的今天,许多人吃鸡蛋和内脏时还是会嘀咕:“多吃这些含胆固醇的食物,血脂不会增高吗?”

没有胆固醇就没有生命

实际上,胆固醇对于正常的人体生理结构和功能都是必不可少的,毫不夸张地说,没有胆固醇就没有生命。

人体内胆固醇的总量为100~200克,它是我们身体中的一部分。每天组织细胞新陈代谢需要很多胆固醇,一般来讲,一个健康人一天需要1300~1500毫克,如果运动量大,生长发育快,1500毫克还不够。所以大家可以看到,那些坚持健身的人每天要吃好几个鸡蛋(全蛋),目的是满足身体对胆固醇的需求。

胆固醇有非常重要的生理功能。

首先,大脑里面有大约30%的成分是胆固醇,如果不吃含胆固醇的食物,大脑会萎缩,记忆力会衰退,甚至智力也会减退。

其次,胆固醇是人体生物膜的主要成分,如果把人体生物膜统一在一起称重量的话,胆固醇占生物膜重量的20%~30%。

再次,胆固醇是很多类固醇激素的合成原料,比如,肾上腺皮质激素、性激素(雄激素、雌激素和孕激素)。肾上腺皮质激素是抗压激素。性激素与人的繁衍生息有关。这两类激素可以帮助人们工作、学习和奋斗,还能帮助人们传宗接代。

最后,胆固醇还是维生素D的前体,可以在人体内转化为维生素D。维生素D可以促进钙的吸收和在骨骼上的沉积。