文学与豆腐(1/3)
有一则讽刺塾师的笑话，大家都晓得的。东家性悭，天天素食，惟稍有豆腐解馋，这位冬烘先生直奔豆腐而去，并且申言，豆腐是他的命。一日，东家破例，烧了一大碗肉，同时也备了豆腐。那餐饭，他只管夹肉，狼吞虎咽，置豆腐于不顾。主人作惊异状：“先生何以厚此薄彼？”
他说：“豆腐是我的命，见了肉就不要命了！”
这则笑话，说明了豆腐和中国人的密切联系，真是性命攸关。发明豆腐这种摄取蛋白质的吃法，实在是很了不起的。肉、蛋、奶，非不想吃也，乃吃不起也，于是，中国人的消化系统，要更能接受豆腐一些。
五千年文明古国，赖以自豪的四大发明，从来也不像豆腐那样自始至终地有益古往今来的同胞。指南针后来被用来看风水了，炸药后来被用来做爆仗了，造纸和印刷术固然在弘扬中国文化，起到莫大的作用，但四书五经在束缚中国人的思想方面，也是为患匪浅的。
豆腐为中国人那糠菜半年粮的可怜的胃，为中国人那克化不动也消费不起大量肉蛋奶的胃，提供了维系生存发展所需要的最起码的物质基础。若没有豆腐的话，中国人会不会因此像熊猫一样面临灭绝的命运，也未可知的。所以，老埋怨中国足球踢不出亚洲，打不到世界上去，但却很少有人找一找属于体质上先天的不足之处是不近情理的。人家老祖宗吃什么？咱们老
祖宗吃什么？这就是说，每一个民族的食物构成，有其历史渊源，中国人吃豆腐与中国人的素食传统，和西方人吃奶酪与西方人的肉食传统一样，不但久远，而且根深蒂固。
豆腐很可能成为中国人遗传基因中的一个密码，否则，不会一代一代地吃下来，看样子，地球不毁灭，豆腐大概不会终止。因此，我在想，中国的文学，如同中国的豆腐一样，好也罢，孬也罢，是对着中国人胃口的产物。它适合中国人，为中国人写，被中国人看，所以，外国人喜欢也好，不喜欢也好，习惯也好，不习惯也好，看懂也好，看不懂也好，无关紧要，一点也不妨碍我们继续吃小葱拌豆腐，或香椿拌豆腐，目前，正是当令的开胃小菜。