第二天一早, 白若若就开始准备找厨子的事情了。
这天中午，午饭的时间过了之后，白若若就带着十四娘和白玉到了她们刚刚盘下来的新酒楼。招厨子的牌子摆上去之后, 约摸等了一个上午, 又有一个身材适中的中年男人进来了。
那人看上去倒也是个机灵的，到了白若若跟前, 先十分客气地说：“您是掌柜的吧, 我姓张, 看到你们这里招厨子, 所以来问问。”
白若若回给他一个微笑：“是的。”说完之后，白若若就把这个人迎到了厨房里：“我们酒楼现在正好还忙着开张, 所以也没工夫弄那些虚文了，做酒楼大厨最重要的就是手艺，这样吧，我们两个在这里等着, 你做道菜给我们, 捡你拿手的就可以。”
那人笑着应了下来。白若若把十四娘叫了过来，又叫白玉搬凳子过来。三人坐了下来，白若若道：“好，你要是没问题, 现在就可以开始了。”
那个人说；“那, 不如我给几位做一道荷叶酿肉？”
“好。”
那个人点了点头，也开始动手，他问了白若若蔬菜和肉的位置。然后拿出了一块猪肉。动作倒还是挺麻利的。只见他拿起了一块猪肉，清洗之后把猪肉切成小块, 然后开始像剁馅一样剁。
十四娘和白若若交换了一个眼色。白若若抬手叫了停下。那人有些疑惑, 停下来看着她。白若若笑着说道：“不知道阁下之前在哪家酒楼做大厨？”
那个男人回道：“小人之前在东顺阁做大厨。”
白若若回道：“既然如此, 那你之前的师父难道没有教过你，荷叶酿肉的肉是不能用刀剁的吗？若是用刀剁的话，肉香就会少一半。那菜自然也不好吃了。”
那个中年男人有些尴尬地笑了笑，说：“这个道理大家也都是清楚的。只是荷叶酿肉的肉，若是全用切的，那也太麻烦，而且太浪费时间了，娘子不知道，现在城里的酒楼基本都是用剁肉的，没有几家是用切肉的。”